近年来，随着国民消费能力的提升，中国消费者呈现出健康化、高端化的消费趋势，中高端的牛肉食品，更频繁地出现在消费者的餐桌上。其中日本和牛以高昂的价格和肉用价值而闻名。虽然人人都知道和牛好，然而在我国的本土依然存在着可以与和牛媲美的牛种，它就是皓月的"沃金黑牛"。一块小小的牛肉缘何频频刷新人们对牛肉的认知，扛起高端牛肉的大旗？走进皓月集团，探寻"沃金黑牛"的秘密。
精致饲养900 天 营养保障 精挑细选
皓月沃金黑牛选用大麦和天然谷物熟化加工而成的精制饲料，配合天然牧草科学喂养，确保高品肉质的生成。皓月沃金黑牛肉不仅含有普通牛肉的营养元素，同时还具有ω-3系多不饱和脂肪酸的生理元素及丰富的氨基酸和矿物质，其营养价值、生理价值不言而喻。皓月集团的沃金黑牛以优良的基因以配着舒适的生长环境，过着慢节奏的生活，每头牛都要超过 900 天的饲喂才能出栏。牛体呈胸宽背直、四肢短粗，躯体肌肉丰满，全身背毛成光量的黑色。
科学排酸 全程管控
皓月集团沃金黑牛屠宰后还要经过 120 小时的科学排酸，排酸过程将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质--基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。牛肉类经过排酸以后PH值降低，弱酸性可以抑制微生物的繁殖，排酸牛肉经过人工加工的方法，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，让肉更安全。同时，部分蛋白质会分解为更小的物质，不但提升了肉的鲜味，还使肉的嫩度增加，更容易消化吸收。
真正的好牛源于尊贵血统
皓月集团根据沃金黑牛肉质的雪花分布、眼肌面积、肉质的色泽、脂肪颜色等综合指标，建立了高于同行业标准的等级评定体系，将牛肉分为六等级A1-A5、霜降。沃金黑牛在如此舒适的环境条件下生活30 个月，在体重达到 750-850 公斤时出栏屠宰，屠宰后的沃金黑牛，肉质达到日本牛肉等级标准 A3-A5 的占 75%以上。A3及以上等级的肉质鲜嫩多汁、入口即化、风味独特、回味甜美，营养价值极高。屠宰后雪白色的脂肪与桃红色的瘦肉交相辉映，形成细密分布的大理石花纹结构，肉质剖面呈雪花状，鲜亮魅力、肉质细腻、肌纤维细嫩，入口即溶、香美可口、风味独特、口感极佳，它像顶级鹅肝，在你的舌尖融化，并留下如同醇厚威士忌的丝绸光滑感。
全程可追溯 安全放心肉
皓月集团建立畜产品质量可追溯体系，实行养殖全过程质量监管，规范饲料、饲料添加剂及兽药的使用。皓月集团在建场初期就投巨资自主研发了基于"ERP 追溯系统"为平台，以物联网技术为核心，基于RFID无线射频技术，实现从肉牛养殖、屠宰加工、产品销售全程追溯。该系统是从沃金黑牛出生到屠宰全过程建立数据库，在犊牛出生后到育肥阶段利用电子耳标建立沃金黑牛电子档案，通过电脑和网络，可随时随地了解到每头牛生长发育情况、疾病情况、以及饲料、兽药使用情况，在将牛屠宰分割后，将电子耳标上的信息转换为二维条码，使每个部位产品均可通过产品上的二维码信息追溯到源头，从而做到沃金黑牛牛肉质量的安全可追溯。这种全程可追溯的方式，确保了沃金黑牛肉是真正的安全肉、放心肉，真正让消费者做到放心食用。
沃金黑牛作为皓月集团最闪亮的自主商业品牌，受到市场和消费者的广泛好评，在高档西餐厅和星级酒店市场已经有了稳定的客户群，皓月沃金黑牛的每一次登场，都能给美食家们带来视觉与味觉的双重震撼，沃然香醇，金醇品质。
